Plátky agaru 2,5 g

Veganský želírovací prostředek ve formě plátků. Mnoho dortů nebo zákusků vyžaduje želírovací prostředek. Jaká by to byla panna cotta, nepečené dorty nebo tvarohové a krémové dorty bez želatiny. Ale někdy se chcete vyhnout živočišné želatině, protože se nehodí do vašeho jídelníčku nebo ze zdravotních a etických důvodů. Perfektní alternativou je agar-agar od Ruf. Agar-agar je čistě rostlinné gelující činidlo, které se získává z modrých nebo červených řas. Agaróza, kterou obsahuje, je zodpovědná za tvorbu gelu. I když se agar-agar získává z řas, je po vychladnutí zcela bez barvy, bez zápachu a chuti. A jak agar-agar používáte Zpravidla je želatinační síla agar-agaru až desetkrát silnější než u želatiny? Přeměna a dávkování proto není tak snadné. Ale ne s tímto plátem agar-agaru. 2 plátky agaru = 6 plátků želatiny. To znamená, že dorty, zákusky atd. z ledničky lze snadno vyrobit bez živočišné želatiny. 1. 2 plátky agar-agar + min. 200 ml tekutiny + přiveďte 2 minuty k varu (agar-agar musí být zcela rozpuštěn). 2. Vmícháme cca 300 ml studených surovin. Při přidávání šlehačky (např. na dortové náplně) nechte horkou směs mírně vychladnout, jinak se krém rozpustí. 3. Rychle nalijte směs do formy. 2 listy + 500 ml tekutiny + přiveďte 2 minuty k varu (agar-agar musí být zcela rozpuštěn). V závislosti na receptu nechte 1-3 hodiny chladit.